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Gâteau énergétique chocolat ! Encore meilleur ...

3 mars 2017 - 18:27

Alimentation et Endurance - 2

Publié dans cyclisme

 

Et maintenant une petite réflexion sur les produits énergétiques :

 Les produits énergétiques sont omniprésents dans le sport et beaucoup de pratiquants ne pourraient s'en passer de crainte de contre-performance. Mais qu'en est-il exactement?

S'il ne fait aucun doute qu'il faille s'alimenter pour maintenir efficacement un effort dans la durée, les boissons, barres et gels étiquetés "énergétiques" sont-ils très supérieurs dans leur aide à l'effort à des produits sucrés de consommation courante que l'on trouve facilement en épicerie et grande distribution?

La question mérite d'être posée car les prix s'avèrent au final très différents.

Prenons le cas par exemple d'une boisson "isotonique". D'un côté j'achète un produit manufacturé, une marque, avec un argumentaire très rassurant quand à mes prochaines performances. De l'autre une boisson maison tout aussi "isotonique" que je vais confectionner avec du saccharose (sucre de table) et une pincée de sel.

La première remarque est que le prix de la boisson maison est au minimum 10 fois moins cher que la boisson du commerce. Maintenant est-ce que c'est moins performant? Sincèrement non. En tout cas pas 10 fois moins performant…

L'une comme l'autre, pour 1 litre de boisson, apportera aux alentours d'une cinquantaine de grammes de glucides rapidement utilisables. Avec 1 kg de sucre (saccharose) à 1,50€ on élabore 20 litres de boisson à raison de 50g/litre (on peut aller éventuellement jusqu'à 60g/l). Même en rajoutant 1 pincée de sel et une cuillère de sirop (ou quelques gouttes de citron) pour le goût, le prix reste très raisonnable… Soit un peu moins de 0,10€/litre. Pour ceux qui trouverait ça trop sucré je signale que le Coca a une concentration de plus de 110g/litre… A éviter absolument.

Concernant le sirop je vous suggère "Citror" de la marque Sirop Sport. uniquement à base de sucre. Eviter les aliments et boissons qui contiennent des sirops de glucose-fructose. Le Citror a un goût très proche du citron pressé…

 Vous pouvez améliorer votre boisson maison en utilisant pour un bidon : Une infusion de thé vert pour ses vertus anti-oxydante, du sucre complet (25g) qui contient des minéraux, du miel de châtaignier (1 CàS) pour sa haute teneur en fructose, du jus de citron (vit. C et anti-oxydant) et toujours la pincée de sel…

Mais franchement après quelques essais, tout ça prend beaucoup de temps et je ne suis pas certain que cela se ressente sur le terrain. Donc au final la formule que j'ai retenue pour un bidon de 600 ml est la suivante: Du sucre complet bio (40g), le jus d'un demi citron et une pincée de sel.

 Maintenant comparons une barre énergétique de marque et un sachet de "Barquette Lulu" à la framboise de LU (composition énergétique impeccable, sans aucune matières grasses).

Barquette LU 

La barre énergétique affiche 22g de glucides pour un prix autour de 1,80€. Le sachet LU délivrera 30g de glucides pour un prix de 0,40€… Je vous laisse faire vos comptes.

Et les gels? Eh bien prenons un tube de marque connue, valeur énergétique 20g de glucides, prix moyen en offre éco 2,20€. En face je mets de la crème de marrons Faugier dans sa présentation pratique en gourde. Pour ce produit en déboursant 0,70€ j'ai à disposition quasiment l'équivalent de 3 gels énergétiques… Là encore c'est vous qui voyez.

Par contre les boissons à base de maltodextrines me semble présenter un réel intérêt. Avec ce type de glucides à faible osmolarité et très digeste, il est possible pour un même volume d'augmenter considérablement l'apport énergétique. On peut sans problème atteindre des concentrations de l'ordre 80g/litre.

Sur les longues distances, sans ravitaillement ou si vous souhaitez un maximum d'autonomie, les aliments semi-liquide comme par exemple le 640 de chez Overstim's sont tout à fait remarquables. Comme également les gâteaux pré-compétitif (Gatosport) du même fabricant.

En conclusion je dirai que bien sûr certains produits manufacturés sont intéressants en fonction des circonstances, en raison de leurs conditionnements et de leur rapidité de mise en œuvre, mais faut juste faire la part des choses…

Pour peu que vous lisiez les étiquettes, il y a une très large palette d'aliments du quotidien qui peuvent convenir. Donc testez et comparez… Si sur le plan énergétique vous ne voyez pas clairement une nette différence avec les produits de marque spécialisés dans l'effort, orientez-vous vers un peu plus de pragmatisme et faites de substantielles économies…

 

C'est avant tout la qualité de l'entraînement qui fait la performance… Pas la marque de votre fournisseur de produits énergétiques…

 

A+/GR

 

Concernant la diététique et la nutrition sportive, vous trouverez des infos très pointues sur le site de l'entraîneur Alain Roche  

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 Mon gâteau énergétique = 1500 kcal

   

Gâteau énergétique

 

 

Les ingrédients :

55g de farine > 185 kcal

35g de flocons d'avoine > 125 kcal

100g de sucre (ou mélange 60g sucre et 40g fructose) > 400 kcal

15g de cacao pur en poudre > 50 kcal

30g de poudre d'amandes > 180 kcal

50g de raisins secs > 160 kcal

150ml de lait 1/2 écrémé > 75 kcal

2 œufs entiers > 200 kcal (séparer les jaunes et les blancs)

2 c à s. d'huile > 200 kcal

1 sachet de levure (éventuellement un 1/2 sachet peut suffire)

Sel

Mettre les flocons d'avoine à tremper dans le lait tiède et une bonne pincée de sel.

Dans un récipient mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre d'amandes, la levure et une bonne pincée de sel. Incorporer ensuite les flocons d'avoine et le lait. Puis les 2 cuillères à soupe d'huile et les jaunes d'œuf.

Battre les blancs en neige et les rajouter délicatement à la préparation.

Verser  la préparation dans un moule rond préalablement beurrez (ø 18cm env.), mais ça peut coller au fond…  Pour vous assurer un démoulage parfait, tapissez votre moule de papier sulfurisé beurré. Avant d'enfourner, disposer les raisins secs sur la surface. De cette façon ils se répartiront mieux dans le gâteau et évitera de les retrouver tous au fond. Rien n'empêche de rajouter également quelques abricots secs pour leur apport en potassium et bêta-carotène… 

Cuisson à four chaud 30'

(175° pendant 15mn, puis 150° les 15 dernières minutes)

Poids final = 500g (3 kcal/g)

Soit 1/4 de gâteau = 375 kcal

Soit 1/3 de gâteau = 500 kcal

 

 

 

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